12 brigades régionales sélectionnées

Le lundi 17 juin 2024 avait lieu la finale du concours culinaire  » Le bon en avant » à Paris. Thibault Cellier et Sébastien Maillet formaient une des 12 brigades régionales sélectionnées. Ce concours réputé rassemble chaque année des chefs talentueux, prêts à relever des défis culinaires. Il met en avant la restauration collective en privilégiant une restauration saine et respectueuse de l’environnement.

La brigade a réalisé son menu et défendu son savoir-faire : celle de ravir les papilles des résidents, au quotidien.

Au menu : déclinaison de carottes en plusieurs textures, églefin insert noisette et ses tagliatelles de courgette et enfin d’un chou coco/fraise. Un plat végé « pizza en tortilla » était également proposé.

Le jury était composé de chefs prestigieux, souvent MOF (meilleur ouvrier de France).

Cette expérience était une première, j’ai fait de très belles rencontres et j’ai appris les ficelles d’un concours. A refaire !